Til dig, der er en rigtig frossenpind: Denne opskrift giver garanteret varme og forkælelse.
Det er den skønneste opskrift på en lunende, krydret gulerodssuppe serveret med masser af toppings; Ristet halloumiost, mandler, granatæblekerner, yoghurt og persille.
Hovedret til 4 personer
Forberedelse 25 min /I alt 55 min
INGREDIENSER
Krydret gulerodssuppe
- ½ kg gulerødder
- 1 spsk. smør til stegning
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 4-5 cm frisk ingefær
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. røget paprika
- 1 knsp. cayennepeber
- 1 l hønsebouillon
- salt og friskkværnet peber
- 1 tsk. honning
Til servering
- 50 g mandler
- 250 g halloumi
- 1 tsk. olie til stegning
- kerner af ½ granatæble
- 1 bundt bredbladet persille
- græsk yoghurt
Krydret gulerodssuppe
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Steg dem i smør i en gryde. Pil og hak løget groft. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær fint. Svits løg, hvidløg og ingefær sammen med gulerødder og krydderier, indtil løgene bliver klare. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre i 15 minutter, indtil gulerødderne er helt møre. Blend suppen i en blender, til den får en cremet konsistens (blend alternativt suppen i gryden med en stavblender). Smag til med salt, peber og honning.
Til servering
Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Skær halloumi i mundrette tern, og rist dem i lidt olie på en pande, til de bliver gyldne og sprøde. Skyl og hak persillen. Top suppen med mandler, halloumi, granatæblekerner, persille og yoghurt.
Krydret gulerodssuppe
Denne opskrift på krydret gulerodssuppe er en god, nem aftensmad. Men den smager simpelthen så dejligt og på ingen måder hverdagsagtigt. Opskriften er inspireret af en klassik, mild og cremet gulerodssuppe. Men i denne opskrift tilføjes en masse lækre krydderier, og serveres med en mellemøstlig inspireret kombination af toppings: Stegt halloumiost, smukke granatæblekerner, yoghurt, mandler og persille. Det kan varmt anbefales at lave denne krydret gulerodssuppe, for den er et vidunderligt alternativ til en klassisk suppe på gulerødder. Gulerødder har nemlig en dejlig sødme, og det balancerer perfekt med krydderierne, de syrlige granatæblekerner og den salte halloumi.
TIP: Prøv også denne opskrift på jordskokkesuppe, kylling i grøn karry og linsesuppe med kokosmælk.
Suppe med halloumi
I stedet for at bruge croutoner er halloumi grillost skåret i små tern og stegt sprøde på en pande. Det smager virkelig lukus-lækkert og gør den ellers lidt hverdagsagtige suppe en tand mere festlig.
TIP: Prøv også opskriften på blomkålssuppe med dild-olie og dukkah eller immunboostende blomkålssuppe.
