Opskrift på pastasalat med rød pesto

Denne opskrift tager udgangspunkt i denne pastasalt med grøn pesto og bagte gulerødder. Nu er den bare lavet i en rød udgave, tilsat lidt ekstra ingredienser; Chorizopølse, kikærter og tomater. De røg i ovnen sammen med gulerødderne, og derefter blev det vendt med pasta og pesto. Blot 30 minutter og så er maden klar til servering - og det smager så dejligt.

TIP: Prøv også denne opskrift på pasta med ratatouille eller pastasalat med varmrøget laks og avocadocreme

Pastasalat med chorizo

Chorizo er en krydret spansk pølse, og er bare så lækker at bruge i køkkennet. Den passer til alt fra en god spansk pølseret til en lækker æggekage. Den giver nemlig utrolig meget smag, og når pølsen steges, kan den blive knasende sprød som bacon. Det er sådan, chorizo bruges i denne opskrift. Den skæres i skiver (endelig ikke for tynde, for så bliver de brændte), og så bages de sammen med grøntsager og kikærter. På den måde er de også med til at give de andre ingredienser en god smag.  

Tips og variantioner til pastasalat med rød pesto

• Hvis tomater ikke er i sæson, kan de snildt undlades. Du kan sagtens bruge andre grøntsager såsom rød peber eller svampe i stedet. 
• I stedet for chorizo kan du bruge bacon i grove tern.
• Du kan bruge alverdens forskellige pastaer til salaten. 
• Forvandl pastasalaten til en dejlig pastaret ved at bruge spaghetti. På denne måde holder den sig ikke så godt på køl men er dejlig at nyde kold. 
• Du kan både lave din egen røde pesto eller bruge en købt variant. Brug også gerne andre typer pesto i stedet.