Smuk salat med bagte gulerødder og laks

Denne salat med bagte gulerødder og laks er så smuk! De fine gyldne farver fra gulerod og laks sammen med de dybrøde brombær. Så fint og sensommer-lækkert. Salaten er dog ikke bare smuk men også virkelig lækker. Kombinationen af den salte, varmrøgede laks, de sødmefulde bagte gulerødder og saftige brombær er simpelthen magisk. Og salaten er således et bevis på hvor godt, hvordan få, gode ingredienser kan smage, når de kombineres på bedste vis.  

TIP: Prøv også denne opskrift på sushiskål med laks eller rødbedevafler med ærtedip og varmrøget laks

 Salaten er perfekt at servere som en måltidssalat, enten som en let aftensmad eller som en luksusfrokost. Salaten er også fantastisk som en del af en større buffet. Hvis du serverer salaten som en måltidssalat, kan du vælge at servere den med godt brød og lidt dyppelse. Eksempelvis en dejlig hjemmelavet aioli.  

TIP: Prøv også opskriften på squashpasta med avocadocreme og varmrøget laks.

Salat med bagte gulerødder med birkes

I salaten med laks vendes bagte gulerødder, der er drysset med birkes og bagt i ovnen. Når gulerødder bages i ovnen får de en dejlig sødmefuld smag og en god konsistens. De små birkes tilføjer også en ekstra ristet smag og lidt knas, der virkelig klæder salaten. Birkes kan godt undlades, men har du det i skuffen, kan du prøve at tilføje det! Over grøn salat, gulerødder og laks drypper jeg en sød/syrlig vinaigrette med honning og sennep, der binder alle smagene sammen. Simpelt og helt utrolig godt!  

TIP: Prøv også opskriften på laksefrikadeller med quinoasalat eller salat med varmrøget laks og avocado eller laks med pesto crust