Nem og luftige æggekage opskrift

Æggekage er en klassisk dansk opskrift. En rigtig frokostklassiker, som man stadig finder på menukortet på mange caféer og danske spisesteder. Serveret med bacon, tomater, agurk, purløg og rugbrød. Og lidt ketchup, hører sig også til, synes jeg, selvom jeg ved, at flere vil synes, det er en skam. For mig smager retten af barndom, for det var en ret, der rigtig ofte var på bordet i mit barndomshjem. På travle dage, hvor overskuddet og tiden kun var til rugbrødsmadder, men mine forældre alligevel gerne ville servere et ordentligt måltid. Eksempelvis var det nærmest en fast tradition, at vi fik æggekage hver torsdag, når vi (to ud af tre unger) havde været med min var til svømning. Traditionen om at lave æggekage på travle aftenener har jeg taget med mig. Og jeg har på fornemmelsen, at det også er en opskrift, jeg kommer til at servere for min lille familie mindst lige så mange gange, som mine forældre gjorde det. For det smager så godt og er så nemt.  

TIP: Prøv også min opskrift tortillapizza og crepe med skinke og ost, der er nemme hverdagshit

   

Æggekage med kartoffelmel

Det var min søster, som gav mig tippet om at komme kartoffelmel i æggekage. Hun påstod, at det gjorde æggekagen ekstra luftig, saftig og bare generelt velsmagende. Og det viste sig sørme, at hun havde ret! Med et par skefulde kartoffelmel i æggemassen, får man en æggekage, der nærmest rejser sig som en fransk souffle langs kanterne. Den falder let sammen, når den kommer ud af ovnen, men bliver luftig og saftig indeni og sprød og gylden i overfladen.  

TIP: Prøv også mine andre gode danske opskrifter såsom broccolitærte eller koteletter i fad.

   

Æggekage i ovn

Jeg tilbereder min æggekage i ovnen. Både fordi, det er nemmest, men også fordi, det sikrer, at æggemassen bliver tilberedt hele vejen igennem. Den bliver altså ikke brændt i bunden og snasket i toppen, men flot gylden, hævet og ligeligt bagt. Jeg tilbereder æggemassen i en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Hvis du ikke har sådan en, kan du bruge et ildfast fad som alternativ. Sæt gerne fadet i ovnen, og lad det blive godt varmt, inden du hælder æggemassen i fadet og tilbereder den i ovnen.  

TIP: Prøv også min opskrift på cremede røræg

 

Variationer af æggekage

Opskriften er enormt nemt at variere. Du kan tilføje alverdens grøntsager eller kød, alt efter hvad du synes om og har på lager. Det er også en fremragende måde at bruge rester af både kød og grønt. Tilføj eksempelvis en rest kogte kartoffel eller lidt trevlet kyllingekød. Jeg kan også anbefale dig at prøve disse opskrifter på æggekage her fra bloggen: 

• Æggekage med chorizo og græskar
• Æggekage med laks
• Æggekagge med kartofler og asparges