Laksemousse af varmrøget laks

denne laksemousse laver man af varmrøget laks. Det giver en skøn og mere let konsistens, end hvis man brugte almindelig koldrøget laks. Moussen røres nemt sammen med en gaffel. Foretrækker du en helt glat mousse, kan du også blende den med en stavblander eller i en foodprocessor. Ønsker du en helt klassisk mousse a la tunmousse, kan du tilsætte lidt blødt smør (ca. 25 g), når du blender ingredienserne sammen. Så vil moussen nemlig sætte sig, når den kommer på køl, og blive fast nok til, at den kan skæres i skiver.  

TIP: Prøv også opskriften på buttedejspakker med laks

Sandwich, forret og salat med mousse af laks

Den lækre mousse af laks har mange anvendelsesmulighed. Moussen smager naturligvis skønt på en rugbrødsmad, i en rugbrødssandwich eller i madpandekager såsom spinatpandekager. Den er også fantastisk til forret på små sprøde rugbrødschips, i fine skåle af filodej eller tarteletskaller. Man kan også servere den i en grøn og sund salatskål. Her kan den kombineres med årstidens grønt, lidt avocado og serveres med ristet brød.