Opskrift på vinaigrette dressing

En vinaigrette kan på magisk vis forvandle de fleste salater fra kedelige til gudeskønne. Det kan være rigtig lækkert at bruge en vinaigrette dressing til simple grønne salater såsom denne simple denne med æble og parmesan, denne med grøn salat med granatæble og avocado eller denne skønne salat med blåbær og feta. En vinaigrette er også skøn over grillede grøntsager som i denne salat med grillet squash og majs. Og den kan dog også sagtens bruges over ovnbagte grove grøntsager eller endda som marinade til kød. 

Hvad er vinaigrette?

En vinaigrettedressing kaldes også ofte for en "olie eddike dressing". Det skyldes at ingredienserne hovedsagligt er netop det: olie og eddike. Når olie og eddike (syre) piskes sammen, sker der en kemisk reaktion, så olien emulgerer. Det skaber en lidt tykkere og mere cremet konsistens, så dressingen rigtig hænger fast på salatbladende. Samtidig tilføjer det den perfekte balance af smag, når dressingen smages til med syre, fedme, sødme og salt.

Dressing med honning og sennep

Det er en god ide at tilsætte en smule honning og sennep til ens vinaigrette. Det tilføjer den perfekte balance mellem sødme og syrlighed på grund af honningen. Og så tilføje en smule sennep lidt stærkt og letbittert til dressingen. Hvis du vil lave en dressing med mere gennemtrængende smag af honning og sennep, kan du prøve denne opskrift på honning-dijondressing. Den er endnu mere cremet og perfekt syrlig-sød.  

Ingredienser til vinaigrette dressing

Den perfekte vinaigrette dressing laves 3 dele olie og 1 del syre. Derudover kan til smage dressingen til salt, peber, krydderier og ting som honning, sennep, hvidløg, friske krydderurter mm. Olie: Brug gerne olivenolie. Du kan dog også vælge at bruge rapsolie, sesamolie eller lignende. Så længe det smager godt, går det an. Syre: Af syre kan du vælge alle former for madeddike eller saft fra citron eller lime. Sødme: For at tilføje sødme, kan du bruge en smule honning. Du kan dog også tilføje ahornsirup eller sukker. Sennep: En smule sennep smager skønt i en vinaigrette. Salt og peber: Her anbefales det at bruge flagesalt (maldon) og friskkværnet sort peber. Smagsvariationer & tilføjelser: Prøv at tilsætte presset hvidløg, revet citronskal eller finthakkede krydderurter. Du kan også prøve at tilføje en spsk. grøn pesto til dressingen.