Disse græskarboller er ikke bare virkelig lækre, bløde og saftige. De er også den fineste, dekorative efterårsservering eller halloweenbolle.
Græskarbollerne snøres med kødsnor, inden de bages, og på den måde får de form som græskar. Lige til at bryde i stykker og nyde lune med kold smør. Teknikken er super simpel, og det er meget nemmere at lave, end man skulle tro.
Græskarbollerne laves med græskarmos. Det laves nemt ved at bage et hokkaidogræskar i ovnen. Græskarmosen giver bollerne en flot farve og saftig konsistens, og med lunende krydderier som kardemomme og kanel får man en vidunderlig blød og sød krydderbolle.
Græskarboller til 15 personer
Forberedelse 15 min + 1 t hævetid /I alt 1,5 t
INGREDIENSER
GRÆSKARMOS
0,5 hokkaidogræskar
DEJ
200 g græskarmos
1 dl sødmælk
25 g gær
50 g sukker
1 æg
1 tsk. stødt kardemomme
8 g salt
ca. 500 g hvedemel
50 g blødt smør
PYNT OG PENSLING
kødsnor
12 mandler
1 æg
GRÆSKARMOS
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Halvér græskaret, og fjern kernerne. Placér græskaret i et ovnfast fad med skindsiden opad. Bag det i ovnen i cirka 45-60 minutter, til græskaret er helt mørt.
Lad det køle af, og fjern så græskarkødet fra skindet med en ske. Mos kødet med en gaffel, så du får en mos.
Lad græskarmosen køle helt af, inden du bruger den i dejen.
Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovnfunktion.
Kom mælk i en skål og opløs gær heri. Tilsæt græskarmos, sukker, æg, salt, kardemomme og kanel, og rør det sammen, til der ikke er nogen klumper.
Tilsæt mel gradvist, og ælt dejen godt. Dejen skal føles smidig og glat og skal let slippe skålen eller bordet. Den må ikke klistret. Justér gerne mængden af mel, da det kan variere alt efter hvor våd din græskarmos er.
Tilsæt blødt smør i mindre stykker, og ælt det godt ind i dejen, indtil den er flot blank. Læg dejen i en skål, og dæk den med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 45 minutter.
Del dejen i 15 lige store stykker. Rul bollerne til kugler og spænd dem op, så overfladen bliver flot. Placér bollerne på en bageplade ved bagepapir, og lad dem efterhæve i 20 minutter.
Klip 15 stykker af kødsnor på ca 40 cm. Vikel forsigtigt snoren under og omkring bollerne. Dej snoren en kvart omgang, og gentag, så du laver et mønster som et hjul med 8 dele. Bind forsigtigt en knude på snoren til sidst.
Pisk æg til pensling sammen i en skål, og pensl forsigtigt bollerne. Placér en mandel i toppen.
Bag græskarbollerne i ovnen i cirka 10-15 minutter, til de er flot gyldne. Lad dem køle af på en bagerist, og frigør forsigtigt snoren ved at klippe den løs og hive den af inden servering.
Pumpkin meatballs recipe
This is the recipe for beautiful buns shaped like a pumpkin with a nut on top. So pretty and decorative - especially for the autumn months, when you could use a little extra coziness. The recipe is made in the same way as teddy bear buns and these chocolate buns but simply replace some of the liquid with pumpkin puree. It gives soft, light and juicy buns with a beautiful color and a slight sweetness from the pumpkin. You can either choose to roll the buns into classic round buns or you can shape them into small pumpkin loaves. The taste is the same, but the pumpkin shape is undeniably more festive.
TIP: Also try this recipe for chocolate rye or walnut bread
Halloween buns with pumpkins
When the buns are shaped like pumpkins, they are absolutely perfect for a Halloween party. A real Halloween bun that could also be easily decorated with some sugar eyes, icing or other decorations if you want to make more spooky pumpkin heads. The Halloween buns would go great with more "spooky" snacks. That way you get a good balance between appetizing and scary, which can be hard to find.
TIP: Also try making (un)pleasant halloween rum balls or a beautiful Halloween cake or mummy sausage horn
Homemade pumpkin puree
For the buns, you need pumpkin puree. Fortunately, it is incredibly easy to make. You simply cut a Hokkaido pumpkin in half and remove the seeds. Then bake the two pumpkin halves, skin side up, until the pumpkin flesh is completely tender. You can now remove the tender flesh with a spoon and let it cool completely. It is important that you let the puree cool completely before adding it to the dough. If the puree is still lukewarm, the dough may become too hot during kneading, which will affect the yeast and its ability to rise.
TIP: Also use pumpkin puree to make a fantastic pumpkin cake.
