Lammekrone er både dekorativt og enormt lækkert at servere. Kødet bliver mørt og saftigt, og kræver ikke særlig lang tilberedningstid for at få et godt resultat.
I denne opskrift laves en velsmagende urte-crust med pistacienødder til lammekronen. Det giver en virkelig dejlig smag, lidt knas og passer perfekt til lammekødet.
Lammekronen serverer jeg med bagte gulerødder og en simpel cremefraichedressing. Det kan varmt anbefales, men du kan også snildt servere helt klassiske kartofler dertil
Hovedret til 4 personer
Forberedelse /I alt
INGREDIENSER
600 g lammekrone
1 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
50 g pistacienødder
1 håndfuld rosmarin
1 håndfuld persille
2 fed hvidløg
skal af 0,5 citron
Bagte gulerødder
1 kg gulerødder
2 spsk. olivenolie
salt
1 håndfuld friske krydderurter til servering.
Creme fraiche dressing
2 dl cremefraiche
salt og friskkværnet peber
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Placér lammekronen i et ovnfast fad, og smør det ind i olivenolie. Krydr godt med salt og peber.
Hak pistacienødder, rosmarin og persille fint, og bland det i en skål. Tilsæt fintrevet citronskal og hvidløg, og bland det godt sammen.
Drys det grønne drys fast på lammekøllen. Sæt dernæst fadet i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil lammekødet har en kernetemperatur på 60 grader.
Lad lammekronen hvile i et kvarter, inden den skæres ud.
Bagte gulerødder
Skrub eller skræl gulerødderne. Del dem i halve eller kvarte på langs, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Vend gulerødderne, drys med salt, og bag dem i ovnen i 30-40 minutter, til de er flot gyldne. Anret de bagte gulerødder på et fad og pynt med krydderurter.
cremefraichedressing
Smag cremefraiche til med salt og peber. Dryp lidt af dressingen over de bagte gulerødder, og servér resten til måltidet som dyppelse.
Lamb crown recipe
This recipe for lamb crown is a perfect way to serve lamb. It turns out so tender and juicy. And the crispy crust of herbs and pistachios both decorates and tastes absolutely fantastic. Lamb crown is the decorative serving, where lamb chops sit together on the ribs. It looks beautiful to serve, and it is easier to make pink, juicy meat than with individual pieces. chops.
TIP: Also try the recipe at lamb culottes or lamb shank or leg of lamb
Lamb with pistachio crust
You can easily prepare the lamb crown with just salt and pepper alone. But it tastes fantastic to make a "crust" of pistachios and herbs. The fine green sprinkle is both beautiful and tastes fresh, spicy and aromatic at the same time. And then it becomes crispy and delicious, and the extra crunch is so good for the dish. You can use both neutral or roasted and salted pistachios for the recipe. If you use salted ones, just cut down on the amount of salt on the lamb.
TIP: Also try this recipe: Greek lamb chops or lamb tikka masala
Lamb crown for Easter
This recipe for lamb crown is perfect for an Easter dinner. Here, lamb is traditionally served on the table, and this is undoubtedly an excellent choice. It is classic yet innovative and will certainly bring joy to the table. The beautiful "crown" was served with baked carrots and a very simple crème fraiche dressing. It gives a meal that has a distinct spring feel, which is exactly what you want at this time of year. Simple, but so good!
TIP: Also try lamb kebab skewer or Middle Eastern moussaka with lamb
