Hovedret til 4 personer
Forberedelse 15 min /I alt 30 min
INGREDIENSER

• HUMMUS

• 2 dåser kikærter
• ½ dl lys tahin (fx fra Rema1000 eller mellemøstlige købmænd)
• 2 spsk. olivenolie
• 1 citron
• 3 fed hvidløg
• 3 tsk. stødt spidskommen
• salt
• cirka 1 dl vand

• SHAKSHUKA

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 squash
• 2 røde peberfrugter
• 1 spsk. olivenolie
• ½ spsk. stødt spidskommen
• ½ spsk. røget paprika
• salt og friskkværnet peber
• 3 dåser hakkede tomater
• 6-8 æg

• TIL SERVERING

• 1 håndfuld bredbladet persille
• 50 g feta
• 1 spsk. lys tahin
• Fladbrød eller pita

HUMMUS

Dræn kikærterne, og skyl dem i en sigte. Blend kikærter, tahin, olie, citronsaft, presset hvidløg, spidskommen og salt sammen i en foodprocessor eller minihakker. Tilsæt gradvist vand, indtil din hummus har en helt jævn og cremet konsistens. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Shakshuka

Hak løg fint, og pres hvidløgene. Rens squash og peberfrugter, og skær begge dele i små tern. Steg løg, hvidløg, peberfrugter og squash i olie på en stor pande med tilhørende låg. Tilsæt spidskommen, paprika, salt og peber. Vend rundt, og lad det stege, indtil grøntsagerne begynder at tage farve. Hæld de hakkede tomater på panden, og lad det simre i 5 minutter, inden du smager tomatsaucen til.

Skub lidt af tomatsaucen til side med en ske, og slå et æg ud i hullet. Gør det samme med alle æg, og læg derefter låg på panden. Lad din shakshuka simre i 5-10 minutter, indtil æggehviderne er faste, og blommerne stadig er flydende.

SERVERING

Smør hummus ud på individuelle tallerkener eller et stort fad. Anret shakshuka ovenpå. Smuldr fetaosten over, og dryp men en smule tahin. Drys med hakket persille, og servér straks med lune fladbrød eller pitabrød.