Opskrift på blondies

Blondies med hvid chokolade og rabarber er den lækreste søde servering. Svampet, let sprød i kanterne, cremet, sød og med syrlige stykker af pink(!) rabarber. Det er virkelig en herlig sommerkage. Den søde, svampede lækre sag, der bedst beskrives som den populære brownies lidt mindre kendte, blonde søster. Med samme svampede konsistens, men blot bagt på hvid frem for mørk chokolade.  

TIP: Prøv også den bedste opskrift på jordbærtærte eller en fransk clafoutis med kirsebær eller chokolademuffins med rabarber, der skønne sommerkager.

Blondie med rabarber

I denne opskrift på blondies har kagen et twist af rabarber. De syrlige stængler (der faktisk er en grøntsag og ikke en frugt - vidste I det?) giver en dejlig kontrast til den ellers meget søde kage. Hvid chokolade og rabarber er virkelig et godt makkerpar. Det er rigtig lækkert at bruge rabarber i bagværk, hvor de smukke farverige stængler både pynter og smager. Deres friske smag gør sig så godt i søde kager, de kan bruges i en simpel rabarber crumble eller den flotte rabarbertærte med marcipan. Hvis du har en rest rabarber tilbage efter kagebagningen, kan du også lave en portion rabarberkompot, enten den helt klassiske i gryde eller denne opskrift på rabarberkompot i ovn. Gem eksempelvis de ikke nær så pink dele af stænglerne til en omgang kompot, hvor farven ikke betyder så meget. Denne opskrift på råsyltede rabarber kan også varmt anbefales, der bliver rabarberne perfekt søde/syrlig og dejlig sprøde, og også kan bruges på en lækker sommersalat.    

Tips til opskriften på blondie med hvid chokolade og rabarber

• Pas på med at bruge for tykke rabarberstængler, og skær dem gerne i tynde skiver. Rabarber indeholder en del væske, som kan gøre kagen for våd, hvis de tilsættes i for store stykker.
• Brug gerne en hvid chokolade af høj kvalitet. Der er stor forskel på hvid chokolade, hvor meget kakaosmør i forhold til sukker, den indeholder, og det kan influere resultatet. 
• Kagen skal bages flot gylden i overfladen. De små stykker hvid chokolade må gerne blive gyldentbrune, så de karamelliserer, hvilket smager virkelig dejligt. 
• Du kan ikke bruge frosne rabarber til kagen, da disse vil tilføje for meget væske til kagen.
• Du kan nemt undlade rabarber, hvis det ikke er i sæson. Tilføj evt. friske bær såsom hindbær, solbær eller ribs, eller lav en helt simpel blondie uden andet end hvid chokolade - det smager også skønt!
• Kagen kan sagtens fryses. Optø den gerne langsomt i køleskabet over 24 timer inden servering.