Butterdejsreder med laks - Nem forret til påske - Smuk påskeforret

Link copied

Puff pastry nests with salmon

Disse smukke butterdejsreder er en skøn forret. Festlige, forårslækre og imponerende fine på tallerkenen – men samtidig overraskende nemme at lave!

Rederne af butterdej fyldes med en grøn pesto af blandede krydderurter. Herover kommer man skiver af koldrøget laks samt skiver og bånd af asparges.

Forret eller tilbehør til 6 personer
Forberedelse 15 min /I alt 30 min

INGREDIENSER

BUTTERDEJSREDER
1 pakke butterdej
1 æggeblomme
KRYDDERURTEPESTO
2 håndfulde blandede krydderurter, fx persille, timian, oregano
1 dl olivenolie
saft af 0,5 citron
2 fed hvidløg
50 g mandler
25 g parmesan
salt
FYLD
0,5 citron
1 bundt grønne asparges
150 g koldrøget laks
1 håndfuld friske krydderurter, fx ærteskud

BUTTERDEJSREDER

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Udstik 12 cirkler på ca 10 cm med et glas. Tag et mindre glas, og brug det til at udstikke ringe fra 6 af cirklerne.

Placér de 6 hele cirkler på en bagegplade med bagepapir. Pensl cirklerne med æggeblomme, og læg ringene ovenpå. Tryk dem let fast. Brug en gaffel til at prikke huller i midten af reden.

Bag butterdejsrederne i cirka 10 minutter. Hold øje med dem, og tag dem ud, når de er flot gyldne. Tryk butterdejen lidt ned i midten, så du kan fylde rederne.

Krydderurtepesto

Kom krydderurter, olivenolie, citronsaft og hvidløg i en minihakker, blender eller foodprocessor. Kør, til du får en grøn olie.

Rist mandler på en tør pande, og riv parmesanost fint. Tilsæt det til køkkenmaskinen, og puls maskinen, til du får en cremet, men stadig grov konsistens.

Smag pestoen til med salt.

FYLD

Knæk den hårde bund af aspargesene, og kassér dem.

Brug en kartoffelskræller til at lave lange, tynde bånd af halvdelen af aspargesene.

Skær de resterende asparges i skiver, og kom dem i en sigte. Hæld kogende vand over, så de bliver let blancerede og flot grønne.

Pres citronsaft over både aspargesbånd og -skiver.

Skær den røgede laks i skiver.

ANRETNING

Fyld butterdejsrederne med en skefuld pesto. Anret laks og aspargesskiver over. Top med aspargesbånd, og pynt med friske krydderurter.

Servér straks eller opbevar dem på køl indtil servering (dog max et par timer, så de ikke bliver bløde).

Butterdejsreder med laks påskeforret med butterdej laks og asparges

Easy recipe for puff pastry nests

These puff pastry nests are an incredibly easy recipe that can be conjured up in half an hour. Yet the delicate nests look and taste like impressive guest food. The dish consists of crispy puff pastry that is cut out and folded into small nests before being baked in the oven. The puff pastry nests are filled with a fresh herb pesto that tastes of spring, delicate smoked salmon and crispy asparagus.

TIP: Also try this recipe for rye bread chips with salmon mousse or a delicious trout mousse or puff pastry packages with salmon

Half of the asparagus is sliced and lightly blanched. The other half is made into thin ribbons using a potato peeler. It looks beautiful on top of the little puff pastry nests, but is incredibly easy to make. ingredienser til butterdejsreder med laks butterdejsreder opskrift butterdej laks asparges

Easter starter with salmon and puff pastry

The recipe for puff pastry nests is the perfect Easter starter or as a light serving for Easter lunch. A classic Easter dinner includes fish as a starter, and the main course should consist of lamb. In addition, delicious spring vegetables are a must, because it is precisely around Easter that we can rejoice that raw materials such as asparagus and pea shoots are again available in the shops. Other suggestions for delicious starters with fish could be filo pastry bowls with salmon mousse, pumpkin rösti with smoked salmon or this incredibly popular salmon roulade. Blinis are also always wonderful as a starter, try this recipe blinis with rockfish roe and blinis with salmon and beetroot cream. ingredienser til påskeforret krydderurter krydderurtepesto butterdejsforret