Sund gulerodskage %%page%% %%sep%% Gluten og sukkerfri med flødeostcreme

Link copied

Healthy carrot cake

Denne gulerodskage er virkelig lækker! Og så er den endda til den sunde side, da den er uden raffineret sukker og gluten. Perfekt til når man har lyst til noget sødt, der stadig er til den sunde side. Den kan sagtens serveres for gæster, uden man tænker, at det er en rigtig helse-kage.

Kage til 8-10 stykker

INGREDIENSER

Ingredienser til 1 kagebund
3 æg, str. M, delt i blommer og hvider
4 spsk. ahornsirup
100 g revet gulerod
1 spsk. citronsaft
kornene fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. kanel
50 g smør
2 1⁄2 dl mandelmel
1 tsk. bagepulver
1 dl rosiner (kan undlades)
75 g valnødder, hakkede (kan undlades)
Flødeostcreme
200 g flødeost
200 g græsk yoghurt eller skyr
2 spsk. ahornsirup
skal af 1 citron
1 spsk. citronsaft
kornene fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepulver

Kom æggeblommer i en stor skål sammen med ahornsirup, revet gulerod, citronsaft, vaniljekorn og kanel, og bland det hele sammen med en gaffel. Smelt smørret, og tilsæt det til skålen sammen med mandelmel og bagepulver. Tilsæt også rosiner og valnødder, hvis du mener, de hører sig til i en gulerodskage.

Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem forsigtigt sammen med de andre ingredienser i en stor skål.

Smør en springform med en diameter på ca. 22 cm, og fyld dejen i formen. Bag kagen i 50 minutter ved 175 grader. Den er færdig, når en tandstik kan stikkes ind i midten og komme ud ren. Lad gulerodskagen køle helt af, inden du dekorerer den med flødeostcreme.

Flødeostcreme

Pisk alle ingredienserne til flødeostcremen sammen til en ensartet masse, og fordel den på den afkølede kage inden servering. Jeg kommer flødeostcremen i en sprøjtepose og laver roser over hele kagen ved at forme små spiraler.

Gluten-free and healthy carrot cake

A healthy carrot cake that tastes great? That's exactly what this recipe offers. The carrot cake is delicious on the outside, spicy and spongy and allows you to sneak vegetables inside in cake disguise. The cake is gluten-free, as it uses almond flour, which gives both a good consistency and taste.

TIP: Also try our recipe for healthy carrot muffins or healthy carrot cake with beans

If you are instead looking for a classic carrot cake with flour and sugar (and absolutely amazing taste, of course), you should try this recipe for a wonderful carrot cake.

Carrot cake

This recipe can also be used to make a sumptuous carrot cake. The recipe makes a single cake base - so you can choose to make a double portion or more, depending on how many layers you have the courage to throw yourself into. If you are going to make a festive cake for a large party, it is a fantastic idea to give it a little extra gas by making the cake a layer cake - especially if you are going to make a double portion anyway. It gives just that extra something to serve a sumptuous carrot cake. Make two to three cake bases, and put them together with the cream cheese cream in between, before decorating the cake with white roses of the cream cheese cream as icing. The result will be so beautiful - exactly as you can see in the pictures.

TIP: Also try the recipe at a healthy banana bread or a healthy strawberry pie