Opskrift på råsyltede rabarber

Råsyltede rabarber er en mindre kendt måde at tilberede rabarber. Her skæres rabarberstængler i skiver, inden de syltes i en sukkerlage. Det giver rabarber, der er perfekt syrlig-søde, sprøde og utrolig delikate. Disse råsyltede rabarber laves med en simpel sukkerlage af sukker og vand, der smages til med vanilje og citron. Både vaniljestang og citron kan sagtens undlades, men det giver en dejlig smag. Vaniljen tilføjer en aromatisk sødme, mens citronerne giver et friskt citrus twist, lidt a la en sommerlig lemonade. Hvis du er vild med rabarberkompot, kan du med fordel lave råsyltede rabarber. Det er fremragende alternativ, der har flere anvendelsesmuligheder, da de syltede rabarber gør sig fremragende i både det søde og salte køkken.  

TIP: Prøv også disse lækre kager med rabarber. En skøn rabarbertærte, en simpel rabarbercrumble eller en fantastisk blondie med hvid chokolade og rabarber.

Serveringsforslag

Først og fremmest er råsyltede rabarber lækre på morgenmaden. Over yoghurt, havregrød eller chiagrød sammen med sprød granola. De kan dog også bruges som en en simpel dessert, med letpisket flødeskum og hakkede honningristede mandler på toppen. Det er så simpelt men så godt, og kræver ikke de store armbevægelser, selvom det smager af den dejligste sommerluksus. De syrligt søde rabarber smager også vidunderligt i salte retter. De kan eksempelvis serveres til fisk og helstegt kylling, men er også oplagte at bruge i salater lidt som syltede rødløg. Prøv eksempelvis denne dejlige sommersalat med råsyltede rabarber og mozzarella.  

TIP: Prøv også opskriften på chokolademuffins med rabarber