Nem opskrift på salat med kikærter

Denne opskrift på salat med kikærter er i sandhed et hverdagshit. Salaten er smuk at servere med de dekorative bånd af gulerod, og så smager den fantastisk. Men mest af alt er den NEM. Den tager vitterligt ikke meget mere end 5 minutter at bikse sammen.  

TIP: Prøv også denne simple grønne salat med granatæble og avocado

  Salaten består hovedsagligt af kikærter og gulerødder. To mættende, sunde ingredienser, der er billige og let tilgængelige. I opskriften bruges kikærter fra dåse, fordi det er hurtigt og nemt, men du kan også vælge at koge dine egne kikærter. Det tager lidt tid, fordi de først skal stå i blød og dernæst koge en times tid. Men så smager det så også lige en tand bedre og man sparer en del penge på at have lidt ekstra overskud.   TIP: Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på salat med gulerod, kan du prøve denne marokkanske gulerodsalat. Og for at få brugt resten af posen op, kan du prøve den populære opskrift på gulerodsrisotto eller de sprøde, lækre gulerodsfalafler.    

Salat med gulerodsbånd

I den lækre salat med kikærter tilføjes gulerodsbånd. Det er en utrolig nem måde at servere gulerødder på, hvor man laver lange tynde bånd med en kartoffelskræller. Du kan også sagtens rive gulerødderne eller snitte dem helt fint. 

Kikærtesalat med feta og tranebær

Sammen med kikærter og gulerødder tilføjes fetaost og tørrede tranebær. Fetaosten smuldres i små stykker, som blandes i hele salaten og giver en dejlig salt smag og fedme til salaten. Tranebærene giver syrlighed og sødme, og deres smukke røde farve pynter. Salaten med kikærter vendes i en helt simpel viniagrette dressing af olivenolie og citronsagt. Og til sidst drysses lidt finthakket mynte over salatfadet. Mynte kan sagtens erstattes med andre krydderurter, såsom persille og basilikum. Men det kan sagtens undlades, hvis du ikke har nogle friske krydderurter på lager.   TIP: Prøv også denne opskrift på frokostsalat med avocado og æg.  

Variationsmuligheder og tips til salat med kikærter

Opskriften er utrolig nem at variere, alt efter hvad du har lyst til og har på lager. Prøv eksempelvis følgende:

• Tilføj lidt frisk grøn salat, fx rucola der passer perfekt til salatens smage.
• Drys lidt ristede nødder eller kerner over salaten. Fx sprøde, ristede græskarkerner.
• Hvis du ikke har citroner, kan du bruge æblecidereddike eller hvidvinseddike i stedet.
• I stedet for tranebær kan du tilsætte friske bær om sommeren. Hindbær ville være så lækkert!
• Erstat kikærterne med linser eller andre bælgfrugter såsom sorte bønner.
• Hvis du vil gøre salaten vegansk, kan du undlade fetaosten. Tilføj evt. små tern af avocado i stedet.

Flere nemme salatopskrifter til hverdag

Mangler du inspiration til nemme salater, der både er hurtige at fremtrylle, men også smager fantastisk, kan du prøve disse:

• Spidskålssalat med æbler
• Græskarsalat med grønkål
• Kikærtesalat med aubergine
• Grøn salat med æble og parmesan
• Vintersalat med rødbede