Your browser is not supported - Use a different one.

Free shipping on orders over 799 kr – 1-3 day delivery with GLS

Basket (0)

Congratulations! You have obtained free shipping You are missing 799 kr to get free shipping
There are no more products for sale

Products
Use it with
You might like ?

Body Gua Sha

249,50 kr 499,00 kr

Calm ceramic cup

299,00 kr

Daily Nourish & Glow Oil

379,00 kr

Subtotal Free
Shipping, VAT and discount codes are calculated in the basket

Your basket is empty

Shop
About Us
FAQ
Contact us

Chickpea salad with aubergine and sun-dried tomatoes

Denne kikærtesalat er en skøn og velsmagende salat med ristede kikærter og lune grøntsager. Den kan både serveres som tilbehør eller som en let måltidssalat.

Denne salat med kikærter er inspireret af det marokkanske køkken med lækre krydderier. Kikærter, aubergine, rødløg, soltørrede tomater og citron vendes i olivenolie og krydderier, inden det bages i ovnen. Efterfølgende får du en fantastisk lun kikærtesalat med bagte grøntsager. Top med lidt græsk yoghurt og friske krydderurter, og så har du en nem kikærtesalat klar til servering.

Kikærtesalat med aubergine og soltørrede tomater

Måltid eller tilbehør til 2-4 personer
Forberedelse 15 min /I alt 25 min

INGREDIENSER

  • 1 dåse kikærter
  • 1 stor eller 2 små auberginer
  • 1 rødløg
  • 1 økologisk citron
  • 1 glas soltørrede tomater i olie
  • 1 spsk. olivenolie
  • 0,5 tsk. stødt spidskommen
  • 0,5 tsk. stødt kanel
  • 0,5 tsk. stødt koriander
  • 0,5 tsk. røget paprika
  • 1 knsp. knust nellike (kan undlades men giver en ekstra aromatisk smag)
  • salt & friskkværnet peber

  • Til servering

  • frisk mynte eller bredbladet persille
  • chiliflager
  • græsk yoghurt

Tænd ovnen på 175 grader.

Dræn og skyl kikærterne fra dåsen. 
Skær auberginen i grove tern. Pil rødløget, og skær det i både. Skær citronen i tern. Hæld olien fra de soltørrede tomater.

Bland det hele godt sammen på en bageplade med bagepapir sammen med olivenolie og alle krydderierne.

Sæt bagepladen i ovnen i 30 minutter, til aubergineternene er møre og let gyldne.

Anret bagepladens indhold på et salatfad eller i en skål. Fordel skefulde af græsk yoghurt over, drys med lidt salt og peber og friske mynte eller persille.

Servér gerne salaten lun. Den smager dog også dejligt kold.

marokkansk. bagt salat i ovnen

ristede kikærter og auberginer

Moroccan chickpea salad with eggplant and spices

This chickpea salad is inspired by Moroccan cuisine. With warming, delicious spices in a wonderful combination. Cumin, coriander, cinnamon, paprika and cloves. It's a lovely combination that brings out the wonderful flavor in the baked vegetables and crispy, roasted chickpeas. If you don't have one of the various spices on hand, you can easily omit it. Your chickpea salad will undoubtedly taste delicious anyway. 

TIP: Also try this one eggplant salad with sesame and goat cheese or one Middle Eastern salad with oat kernels or lunch salad with avocado and egg

 

salat med kikærter aubergine og tomater

 

Salad with roasted chickpeas and baked vegetables

In the recipe, chickpeas are mixed with eggplant, red onion, sun-dried tomatoes and lemon on a baking sheet. Add olive oil and the delicious Moroccan spice mix, and then the whole thing just needs a trip to the oven before serving. After the baking sheet has been in the oven, you get crispy, roasted chickpeas and delicious baked vegetables. The eggplant cubes have really absorbed the flavor from the spices. The red onions have become soft and sweet. The flavor from the sun-dried tomatoes is even more delicious and intense. And the baked lemon slices add a fantastic aromatic twist to the chickpea salad. 

TIP: Serve the salad with homemade pita bread.

  

lun kikærtesalat med ristede kikærter


Chickpea salad as a side dish or meal salad

The delicious chickpea salad is the perfect salad both as a side dish or a meal salad. Because the chickpeas contain lots of filling protein, the salad can easily be a meal in itself. The recipe is suitable for 4 people as a side dish and for 2 people as a meal salad. The salad can be served for delicious kebab skewers of lamb or beef or my vegan lentil kebab skewers. As a meal salad, it would be delicious with pita bread. And in both cases, a creamy and authentic hummus tastes great with. The salad also goes well with a Moroccan or other Middle Eastern inspired buffet. Here you can put together various delicious salads such as couscous salt with apricots or this delicious salad with baked carrots, feta and salted almonds.