Lentil salad with roasted Jerusalem artichokes and tahini dressing

Link copied

Lentil salad with roasted Jerusalem artichokes and tahini dressing

Denne skønne linsesalat med ristede jordskokker og tahindressing er en sund, lækker og nærende servering. Den er både perfekt som tilbehør til aftensmad eller en lækker frokost med en skive surdejsbrød til. At tilføje bagte rodfrugter til sin salat kan virkelig give lidt liv til en ellers simpel salat. Og det er præcis, hvad der gøres i denne opskrift!

til 2 personer

Forberedelse /I alt

INGREDIENSER

Salat
500 g jordskokker
1 spsk. olivenolie
2 dl grønne linser eller delikatesselinser
1/2 tsk. salt eller 1/2 boullionterning
100 g feldsalat
Tahindressing
1/2 dl tahin
Saft af 1/2 citron
1 spsk. olivenolie
2 tsk. hvidløgspulver
Salt og friskkværnet peber
1/2 dl vand

Tænd ovnen på 175 grader.
Skrub eller skræl jordskokkerne, og skær dem i skiver på 1 cm. Fordel skiverne på en beklædt bageplade, og vend dem i olivenolie. Drys let med salt, og bag jordskokkerne i ovnen i 30 minutter, indtil de er gyldne, helt møre og let sprøde.
Kog linserne efter anvisningerne i posen i vand tilsat salt eller boullion, så de stadig har bid. Lad de kogte linser køle en smule af.
Nu er det tid til at lave tahindressingen. Bland tahin, citronsaft, olivenolie og hvidløgspulver i en skål, og rør det sammen. Det vil ikke blive fyldende, men komme til at virke tørt. Tilsæt nu vand, lidt efter lidt, indtil du har den ønskede konsistens, og smag dressingen til med salt og peber.
Fordel ristede jordskokskiver og lune linser på et salatfad. Vend det i et par spsk. tahindressing, og vend så forsigtig feldsalaten i fadet, så den forbliver sprød og ikke falder sammen. Dryp tahindressing over fadet, og servér.

Lentil salad with roasted Jerusalem artichokes

During the winter months, it can be easy to miss the wide selection of fruit and vegetables that summer offers. But that doesn't mean you have to compromise on the green side dishes. And that's exactly what you notice with this lovely lentil salad with roasted Jerusalem artichokes. Every bite is truly an explosion of flavor, but of the good, simple kind, where each ingredient is allowed to shine in the best way. The salad is not overpowering in its flavor and is therefore the perfect accompaniment to dinner, regardless of what's on the menu. And that's exactly why we return (again and again) to this simple, beautiful serving.

Feel free to make an extra large portion so you can use the rest for lunch the next day. Serve with a slice of sourdough bread, an avocado sandwich or some frozen falafel.

TIP: Also try this recipe: Jerusalem artichoke soup or Jerusalem artichoke chips

Tahin dressing for lentil salad

It can really be worth the time to put in a little extra effort to spice up those bland winter vegetables with lots of flavor, making them just a little more exciting. And this delicious tahini dressing is a great trick to pull off. of the hat. It tastes fantastic in coleslaw, but it's also wonderful when added to baked root vegetables. The creamy dressing is especially good with roasted Jerusalem artichokes, as it highlights the special, nutty flavor they get when baked in the oven.

TIP: Also try one of my other lentil salads. For example a lentil salad with mango and serrano ham, one Lentil salad with figs and eggplant or one Greek lentil salad with feta