Opskrift på bagt hokkaido græskar

Græskarfritter er nemt og sundt tilbehør, og så smager det bare så dejligt! Græskaret fungerer godt i både det søde og salte køkken – i alt fra græskarkage og -brød til salater, supper og gryderettet. Særligt er vi vilde med at lave bagt hokkaido græskar, der kan bruges i en herlig græskartærte, en fyldig græskarsalat eller lækker efterårssalat. Det kan også anbefales at blende bagt græskar til en cremet konsistens, der kan bruges som en sauce (eksempelvis til gnocci som i denne opskrift) eller vendt i en rigtig efterårsrisotto med græskar.  

Græskarfritter

Bagt hokkaido græskar får en sød og mild smag og en fast men blød konsistens. Græskarets egenskaber bliver altså fremhævet på bedste vis, når græskaret skæres ud i skiver og bages til sprøde fritter i ovnen. Du kan servere græskarfritter som tilbehør til at alt fra falafel til flæskesteg, men de smager særligt godt til kylling eller fisk sammen med en grøn salat. Prøv at dyppe dem i en god aioli. 

TIP: Prøv også denne opskrift på hasselback kartofler eller knuste kartofler.

Næringsrig græskar

Græskar smager ikke alene godt, men er fyldt med gode, sunde sager. Hokkaido indeholder store mængder antioxidanter, C-vitaminer, B-vitaminer og mineraler. Den flotte orange farve skyldes store mængder af antioxidantet betacaroten. Antioxidanter neutraliserer de frie radikalers skadelige virkninger i vores krop – de fungerer kort sagt som et sikkerhedsnet, blandt andet som hudens bodyguards mod stress og sol, og holder immunforsvaret i top, synet skarp, hjernen klar og hjertet sundt. Så spis løs!