Opskrift på quinoasalat med jordbær

Jeg har allerede serveret denne quinoasalat med jordbær og mozzarella flere gange i år, efter jeg fandt de første danske jordbær i supermarkedet. Kombinationen af jordbær og mozzarella er simpelthen så god - de søde, friske bær med den cremede, milde ost. Basen til salaten er grøn salat (der bruger du bare lige den type/salat blanding, du synes om) og quinoa. Når quinoa er kogt, vender jeg den i en vinaigrette med citronskal, så den suger en masse god smag til sig. Jeg tilføjer hjemmelavede syltede rødløg til salaten, der giver et friskt og syrligt twist. De er virkelig nemme at lave selv, og det tager ikke mere end et øjeblik, før du har et stort glas smukke syltede rødløg i køleskabet. Sidst men ikke mindst får salaten et drys ristede mandler. Her kan du også bruge saltmandler eller andre ristede nødder, alt efter hvad du lige har i skabet.  

TIP: Prøv også at bruge quinoa til at lave disse lækre glutenfri quinoafladbrød

 

Sommersalat med jordbær og quinoa

Min quinoasalat med jordbær er en fantastisk sommersalat. Den er fantastisk tilbehør til grillmad, ligegyldigt hvad du kommer på grillen: kylling, grillspyd, grøntsager, grillpølser. Salaten kan både bruges som et let måltid til frokost eller aftensmad, gerne serveret med godt brød og måske en lækker dip for ekstra mæthed. En ærtehummus eller den klassiske hummus ville passe perfekt dertil.  

TIP: Prøv også min quinoasalat med kylling og jordbær

 

Flere gode opskrifter på quinoasalat

Jeg har en del gode quinoasalater her på bloggen. Alt fra denne helt simple quinoasalat med frisk grøn salat til mere fyldige salater som denne quinoa salat med bagt blomkål. Du kan også prøve:

• Græsk quinoasalat med pitachips
• Quinoasalat med feta og squash
• Kyllingespyd med ananas og kokos-quinoa salat
• Quinoasalat med vandmelon og feta
• Laksefrikadeller med quinoasalat
• Quinoasalat til 3 dage